seguridad alimentaria

Investigadores del CSIC han llevado a cabo un extenso estudio de secuenciación metagenómica que abarca más de 2.000 muestras de alimentos y superficies industriales en Europa, revelando que más del 70% de los genes bacterianos de resistencia a antibióticos se encuentran en la cadena alimentaria. Este análisis, publicado en Nature Microbiology, destaca la presencia de genes que confieren resistencia a antibióticos cruciales para tratar infecciones en humanos y animales. Además, se identificaron bacterias portadoras de estos genes, muchas asociadas a infecciones hospitalarias difíciles de tratar. El estudio sugiere que cerca del 40% de estos genes pueden transferirse entre bacterias, lo que aumenta el riesgo de propagación de la resistencia. Estos hallazgos son fundamentales para mejorar las prácticas en la producción alimentaria y abordar el creciente problema de la resistencia a antimicrobianos.

Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA) han desarrollado un innovador método que utiliza tecnología de infrarrojos para detectar rápidamente la histamina en el atún, mejorando así la seguridad alimentaria. Este alérgeno, presente en pescados mal conservados, puede ser perjudicial para la salud. El nuevo sistema permite identificar lotes peligrosos sin destruir las muestras, facilitando su uso tanto en laboratorios como de forma portátil. Financiado por la Junta de Andalucía y la Unión Europea, este avance podría transformar el control de calidad en la industria pesquera.

El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) ha lanzado un nuevo ensayo analítico que utiliza tecnología de PCR a tiempo real para identificar ADN de origen animal en alimentos vegetarianos y veganos. Este avance responde a la creciente demanda del sector alimentario por garantizar la pureza y seguridad de estos productos. El nuevo análisis permite detectar contaminación cruzada y certificar la ausencia de componentes animales, contribuyendo así a la sostenibilidad y calidad en la industria alimentaria. Con esta innovación, el CTNC refuerza su compromiso con el desarrollo y la competitividad del sector.

Investigadores del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea «La Mayora» han descubierto un nuevo mecanismo molecular que permite a las plantas sobrevivir al estrés ambiental. Este hallazgo, publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), se centra en proteínas de tráfico que actúan como puentes entre la membrana plasmática y el retículo endoplasmático, facilitando la adaptación de las plantas a condiciones desfavorables. En un contexto de cambio climático, entender estos mecanismos es crucial para desarrollar cultivos resilientes que garanticen la seguridad alimentaria y promuevan una agricultura sostenible.

La campaña "Safe2Eat 2025" de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se lanzará en 23 países para fortalecer la confianza de los consumidores en la seguridad alimentaria. Tras el éxito de 2024, donde alcanzó a más del 45% del público europeo, la nueva edición abordará preocupaciones sobre etiquetado claro y reducción del desperdicio alimentario. La EFSA busca proporcionar información accesible y científica, empoderando a los ciudadanos para tomar decisiones informadas sobre sus alimentos. Se anima a participar utilizando el hashtag #Safe2EatEU y visitando el sitio web oficial.