El bizcocho ya no engorda

El bizcocho ya no engorda

Por Rafa Hernández
jueves 16 de octubre de 2014, 19:14h

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Esto es posible gracias a la sustitución de las grasas por la inulina.

Este bizcocho tiene un 20% menos de calorías y un 70% menos de aceite, que se necesita para elaborarlo de la forma tradicional, lo único que cambia es que sustituye las grasas por inulina, una fibra dietética natural que se extrae de la raíz de la achicoria.

La achicoria se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho y es muy beneficiosa por sus efectos bióticos y su bajo aporte calórico; aparte, refuerza el sistema inmune y aumenta la biodisponibilidad de minerales.

La elaboración del bizcocho ha sido realizada por investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), con el objetivo de reducir los niveles de obesidad que hay en la población actual.

El bizcocho ya no engorda
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